A lá Carte

Oliver (citron och vitlök)

Pimientos de Padrón

Tryffelsalami

Manchego

Opastöriserad fårost

Jamon Serrano

Lufttorkad spansk skinka lagrad i 12 månader

Vitlöksbröd

Surdegsbröd

Sobrasada

Spansk korv med rostad bröd, honung och krasse

Kantarelltoast

Briochebröd, baconchips och tomjancréme

Tarte Flambée (Alsace)

Lövtunn brödbotten utan jäst med creme fraiche och örter. Därefter gräddas det med tunt skivad potatis och västerbottenost

• 120:- Löjrom, gräslok, inlagd lök och citron

• 118:- Chevreost, rödbetor, solrosfrön och ruccola

• 115:- Tryffelsalami, parmesanecréme och rostade hasselnötter

• 105:- Färsk sparris, kronärtskocka och grönkål

Charkbricka

Tryffelsalami, serranoskinka, lomo, manchego ost, oliver, padrones, vitlöksbröd och aioli.

Biff á la Rydberg

Tärnad oxfile, sauterad lök, råstekt potatis, pepparrotskräm, senap och rå äggula.

Confiterade Anklår

Råstekt potatis, eldad spetskål och dijonvinägrett

Halstrad Torskrygg

Jordärtskockscréme, forellrom, potatisterrine och dillsås

Ungsbakade betor med pumpapuré

Grillade endiver, belugalinser och rödbetschips

Chockladbrownie med färska bär

Vaniljglass, dulce de leche

Mandelkaka med rårörda hjortron

Vispad vaniljcréme, rostade mandlar

Chockladtryffel

Dagens sorbé